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凉皮 详细制作过程教你做陕西风味小吃

凉皮 详细制作过程教你做陕西风味小吃

给大家详细的凉皮制作过程,你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟~~做好吃的东西需要耐心和时间地,嫌麻烦就买现成的吧~:)

材料:
主料:面粉、水。

调料:辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法:
1、面团要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作。

2、将揉好的面团放置1个小时。

3、加水开始洗面(揉压面团),洗到水变白白地,就将其倒入另一个大锅中,继续加水洗面团

高精度图片
 


4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋,如图。

5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团,沉淀了一宿。)

6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉,留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅,烧一锅开水备用。)

7、用油刷匀圆盘。(做凉皮的工具我们是在陕西买地,如果你没有可以用不銹钢的平盘也可以。)

8、搅拌均匀淀粉糊,舀出适量倒在圆盘中。

9、将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆,放入凉水。)

10、蒸熟的面皮取出,放入凉水盆中降温。


 


11、沿圆盘周边揭下面皮即可,然后重复操作8-11步。

12、面皮切成宽窄合适的条。

13、我们做的这许多四口人吃了两顿:)

14、洗出来的面筋揉拉成长条,揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可(小火煮大概20-30分钟。)

15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了。

16、最后还需要准备一些调料:辣椒油、醋、蒜泥、北京塞车pk1o计划全天盐水,根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈~(调料没拍图片)


 


(来源:中国美食网)

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