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北京赛车计划网-兰里BBQ美食大赛 教你认识真正的BBQ

兰里BBQ美食大赛 教你认识真正的BBQ

北京赛车计划网2014年10月07日讯】兰里著名美食商店Well Seasoned 9月中在新迁地址#117-20353-64 Ave,举行了第九届“ Well Seasoned BBQ Off The Bypass”BBQ美食大赛。比赛现场提供免费烤肉、乐队表演和有趣项目,吸引大温各地居民前来游玩,观众人数超过4,000。Elisabeth携全家前来,她说:“(活动)挺好的,带孩子来玩一玩。我们是第一次来,朋友介绍的。孩子们喜欢这个棉花糖,我们喜欢这家的牛肉。别的还没有尝到,接着排队。”孙小姐说:“我们差不多每年都来,这是第三次了,挺好的。”

参赛团队来自北美各地

本次参赛的15支队伍来自北美不同地区,比赛科目包括:熏烤鸡肉、牛腩、排骨、叉烧和开放选择五大部分,每一科目经由评委盲审评分,总分最高者成为冠军。总冠军“House of Q”是夫妻二人组成的团队,他们的公司House of Q立足大温地区,并为全加拿大提供风味独特的BBQ酱料。来自满地宝(Port Moody)的Rusty’s BBQ总分略差0.5分,屈居第二。

“Dances with Smoke”团队主厨Thomas Wallin正在调味。 (景浩/大纪元)
“Dances with Smoke”团队主厨Thomas Wallin正在调味。 (景浩/大纪元)

“开放选择”科目的单项冠军“Dances with Smoke”来自美国华盛顿州,为了烤制地道BBQ美食,店东Saffron Hodgson和主厨Thomas Wallin特地将烧烤炉搭挂在卡车后面,开到比赛现场。这个形似火车的大家伙是熏烤排骨的“秘密武器”,底下有两个轮子,后部是炭火箱。箱内木材燃烧后产生的高温烟雾,穿过中间的铁桶,从前部烟囱排出。腌渍好的整块排骨搁置在铁桶内部的架子上,熏烤成熟后切成小块排骨食用。
这次他们使用的烟熏木材是山核桃木和樱桃木,整个熏烤过程长达十几个小时。排骨吃起来有浓郁的烟熏味儿,肉质劲道,风味十足,让人忍不住再来一块。另有几个小型烤炉,可以调节温度,用来烤制鸡肉、牛腩等。
今年是 Hodgson的队伍第四次来参加Well Seasoned BBQ比赛,她说:“这是一个很好的活动,跟公众有很多互动。(比赛)有些像买彩票,因为不知道评委会怎样评,但我们会尽最大努力!”和现场所有参赛队伍一样,他们熏烤后的成品分为两个部分,少部分递交评委评分,大部分赠与现场观众免费品尝。

 

烧烤(Grilling)不等于熏烤(BBQ)

兰里著名美食商店Well Seasoned Gourmet Food Store. (景浩/大纪元)
兰里著名美食商店Well Seasoned Gourmet Food Store. (景浩/大纪元)

比赛主办方Well Seasoned的店东Angie Quaale一直很喜欢BBQ,2004年与加拿大BBQ冠军Rockin Ronnie的结识更是将她彻底带进了BBQ王国。“有什么能比美食大赛更能达到BBQ的极致巅峰呢?”于是,在2005年她邀请到西北太平洋地区的BBQ团队前来兰里参赛,兰里BBQ美食大赛“ Well Seasoned BBQ Off The Bypass”由此诞生。

比赛总冠军House of Q的摊位。 (景浩/大纪元)
比赛总冠军House of Q的摊位。 (景浩/大纪元)

Quaale不仅喜欢BBQ,还是一位BBQ专家,她说:“有趣的是过去几年,加拿大人对BBQ的喜爱程度高速增长。但是我们经常把Grilling(烧烤)当成了BBQ(熏烤),人们经常烤牛排、烤汉堡,但那些不是真正的BBQ。真正的BBQ是低温、慢烤,长时间用木炭熏烤。现在加拿大人开始学习怎样做得更好,把BBQ变成一种美食潮流和趋势。”
Grilling(烧烤)与BBQ(熏烤),二者的区别主要在于烹饪时间和烹饪用火的不同。烧烤一般使用低烟燃料的高温明火,将肉类迅速烤熟,火焰直接接触腌肉表面。熏烤则强调低温慢熟,火焰通常不与腌肉接触,并且使用多烟燃料熏制。

 

社区居民齐聚分享美食

可以调节温度的小型烤炉,正在烤制鸡肉、牛腩等。 (景浩/大纪元)
可以调节温度的小型烤炉,正在烤制鸡肉、牛腩等。 (景浩/大纪元)

Quaale说:“我喜欢美食,喜欢BBQ,所以想要和社区人们一同分享。人们喜欢美食,这可以将社区的人们聚在一起。”与BBQ比赛同时进行的,还有自制派比赛(Pie Competition)。这个比赛没有门槛限制,只要是喜欢烘焙的人,都可以报名参加。大部分选手把自己在家制作的成果拿来参赛,通过比赛拉近距离,整个社区俨然大家庭一样。为了照顾到不同年龄的社区居民,现场专门给小朋友准备了免费棉花糖、爆米花和化妆师,让大家边吃边玩,度过一个愉快周末。

形似火车的烧烤炉。 (景浩/大纪元)
形似火车的烧烤炉。 (景浩/大纪元)

Well Seasoned是兰里著名美食商店,从2004年开业至今已有10年。店东Quaale说:“我住在菲沙河谷(Fraser Valley),我喜欢吃美味的食物,但是这里买不到,于是就开了这家美食商店。”店内可以买到很多在超市少有的食物、调料和美食,商品来自本地和世界各地;此外,店内每周开设烹饪课程,邀请知名主厨,教授美食烹饪方法,分享独家制作技巧。 ◇
责任编辑:邓林

 

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